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安全措施

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食品衛生安全監控
嚴格執行《食品衛生法》,保證食品無毒、無害、無霉變,禁止采購不符合食品衛生標準、無檢驗合格證明的肉類食品及原材料;不加工、出售“三無”產品,堅決杜絕食物中毒事故的發生;食品加工、儲存、銷售、陳列的和各種防護措施、設備及其運送食品的工具應該定期維護。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭。生、熟食品進行分類加工、分類存放、保證菜肴內無泥沙、無雜物、黃葉及腐爛變質物等。

(1)品質監控

公司在團膳飲行業中已通過了IS09001:2008質量管理體系認證和HACCP食品安全控制體系認證,多年專業制作經營餐的經歷,積累了豐富的管理經驗,培養出了數百名的專業技術工人,成立了獨立的品質控制部門,建立了我公司特有的食品衛生安全保障體系,有力地保證了食品的安全衛生。

(2)消毒清洗監控

餐飲器具使用前完全清凈、消毒,消毒后的餐飲具貯存在專用保潔間的保潔柜備用。消毒后的餐飲都有明顯的標記,每批餐具的消毒時間、數量由專人記錄,堅決不使用未經消毒的餐飲具。加工原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具容器,嚴格按照衛生安全有關規定分開使用,用后洗凈、消毒、定位存放。

消毒程序:一沖、二洗、三消毒、四保潔。

(3)環境衛生監控

依據公司的衛生清潔制度,食堂及周邊應保持內外環境整潔,每年定期消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其滋生條件,并確保食品、原料、餐具、炊具等不受藥劑污染;嚴格使用環境部門許可的消毒劑、洗滌劑。各區域場地衛生進行劃片分工,責任到人,各種炊具、用具光亮潔凈,地面見本色,排水溝見底。(詳見《食堂環境衛生監控明細表》)

(4)個人衛生監控

食堂工作人員每年按時進行健康檢查,所有公司職員持健康證上崗,每日工作前,由經理對公司職員身體和心理健康狀況進行檢查登記,建立晨檢工作制,對有礙食品衛生和安全的人員調離原工作崗位。工作人員必須堅持“四勤”,工作時按規定整齊著裝且保持工作整潔干凈,注重儀表美,按時更換衣服、手套、口罩并及時消毒,每位公司職員都擔負著檢驗食品質量、保證食品衛生的責任。

(5)外來人員管理


食堂加強對外來人員的管理和監控,培訓并教育公司職員,使其自覺阻止外來人員的進入。規范專有用的人流通道和物流通道,嚴禁外來人員私自進入食堂物資存放、食品加工、售賣等重要區域,防止食物投毒事件發生;食堂門窗、通道安排專人定時開關。因病休息的公司職員不得進入食堂重要區域,防止造成食品污染;所有外來人員包括公司職員親朋、參觀檢查人員都應做好姓名、來意、停留時間等




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